ปีกไก่ทอดน้ำปลา

น้ำจิ้มสูตรราดน้ำปลาเป็นส่วนสำคัญของปีกไก่ที่อร่อยและมีรสชาติเข้ากันดี นี่คือวิธีทำปีกไก่ราดน้ำปลาสำหรับร้านอาหาร:

ส่วนปีกไก่:

ปีกไก่ 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ต้องการ)
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
วัตถุดิบและวิธีทำน้ำจิ้มราดน้ำปลา:

น้ำปลา 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับเล็ก 2-3 กลีบ
พริกขี้หนูสับเล็ก 1-2 เม็ด (ตามความเผ็ดที่ต้องการ)
วิธีทำ:

นำปีกไก่มาล้างให้สะอาดและหั่นแต่งเหลือแต่ปีกไก่เต็มรูปแบบ คลุกเคล้ากับเกลือและพริกไทยป่นให้ทั่วปีกไก่
โรยแป้งสาลีทั่วปีกไก่ให้ทั่วถึง
นำปีกไก่มาทอดในน้ำมันร้อนที่ไฟกลาง จนกว่าปีกไก่จะสุกและเนียนกรอบ ละเยือกให้น้ำมันเป็น
นำปีกไก่ออกและตักให้น้ำมันสะเด็ด
ในขณะที่ปีกไก่ยังร้อน นำน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย กระเทียมสับเล็ก และพริกขี้หนูสับเล็กมาผสมกันในชาม คนให้น้ำตาลละลาย
ชิมรสตามความชอบ ใส่เพิ่มน้ำปลาหากต้องการเค็มขึ้น หรือน้ำมะนาวหากต้องการเปรี้ยวขึ้น
นำปีกไก่ทอดมาจัดใส่จาน แล้วราดน้ำจิ้มราดน้ำปลาลงบนปีกไก่
เสิร์ฟปีกไก่ราดน้ำปลาพร้อมทานคู่กับผักสดหรือข้าวสวยตามความชอบของลูกค้า ความอร่อยและรสชาติเป็นสิ่งที่สำคัญในการให้บริการในร้านอาหารของคุณ ไม่ลืมตรวจสอบความเป็นไปได้ที่ลูกค้าอาจมีแพ้อาหารหรือข้อจำกัดอื่นๆ ด้วยนะคะ